Kaneel, dat pijpje (canna) betekent, is net zoals andere specerijen jarenlang houdbaar. Heb je het al heel lang staan, een jaar of vijf, koop dan gewoon een nieuw potje, al kan het waarschijnlijk geen kwaad het te gebruiken.
Advies is om specerijen op een donkere en droge plaats te bewaren. Zolang het kaneelpoeder niet klontert of er vreemd uit ziet zou ik het gewoon gebruiken.
Wel kunnen onder invloed van warmte en licht zowel de smaak als geur verminderen. Er kan verkleuring plaatsvinden en omdat het een gedroogd produkt is kan het vocht aantrekken. Onder invloed van licht kan oxidatie optreden. Ook kan er sprake van schimmelvorming zijn.
